(2024年真题)单项选择题：关于餐饮部各岗位职责的叙述，正确的是()
A. 餐厅领班负责策划餐饮特别推广宣传活动
B. 餐饮部经理负责安排员工班次，核准考勤表
C. 传菜员负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁
D. 迎宾员要熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的引领工作
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(2024年真题)单项选择题：关于餐饮部各岗位职责的叙述，正确的是()
A.餐厅领班负责策划餐饮特别推广宣传活动 B.餐饮部经理负责安排员工班次，核准考勤表 C.传菜员负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁 D.迎宾员要熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的引领工作
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关于餐饮部各岗位职责的叙述，错误的是()
A.抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理的主要职责之一 B.抓成本控制，严堵偷吃、浪费、作弊等漏洞是餐厅经理的主要职责之一 C.协助人力资源部搞好定岗、定编、定员工作是餐饮部经理的主要职责之一 D.与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理的主要职责之一
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(2024年真题)单项选择题：关于西餐宴会服务的叙述，正确的是()
A.要根据菜单要求摆放餐具 B.不使用中餐的圆桌设计台形 C.上鱼类菜肴前应先斟好红葡萄酒，再从客人右侧上 D.上水果前应撤去桌面所有餐用具，摆好餐盘和水果刀叉
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(2022年真题)单项选择题：关于酒廊的叙述，正确的是()
A.客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作 B.通常带有咖啡厅的形式特征，只供应饮料和小食品，不供应主食 C.在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置，只是临时性的 D.形式多种多样，如“大堂酒吧”“音乐厅”“迪吧”“棋牌吧”等
答案
(2022年真题)单项选择题：关于餐巾折花的叙述，正确的是()
A.环花传统、简洁和雅致，目前多应用于宴会摆台中 B.芭蕉叶运用了卷和折叠的手法，广泛用于大型宴会 C.盘花立体感强、造型逼真，目前被中西餐厅广泛使用 D.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到
答案
(2022年真题)单项选择题：关于西餐菜肴与酒水搭配的叙述，正确的是()
A.香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以配任何菜肴饮用 B.汤类一般不用酒，但也可配低度干型白葡萄酒 C.奶酪类选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒 D.甜食可选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品
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A.公司章程具有要式性 B.公司章程具有保密性 C.公司章程具有法定性 D.公司章程具有自治性
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