西式面点原料的合理选择，首先原料要（）
A. 新鲜
B. 在品种上多样化
C. 在色彩上多样化
D. 质量合格
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西式面点原料的合理选择，首先原料要（）
A.新鲜 B.在品种上多样化 C.在色彩上多样化 D.质量合格
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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
A.全面化 B.多样化 C.复杂化 D.统一化
答案
西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化，包括（）
A.原料品种的多样化和原料营养的多样化 B.原料色彩的多样化和原料质地的多样化 C.原料品种的复杂化和类别的多样化 D.原料品种的多样化和类别的全面化
答案
接所用原料，西式面点常用的馅料可分为（）
A.巧克力馅料 B.奶油馅料 C.黄油馅料。 D.干果馅料 E.计司类馅料。 F.鲜果馅料
答案
可可粉是西式面点常用的一种装饰原料（）
答案
西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
A.无味巧克力 B.巧克力翻砂糖 C.可可杏仁面 D.可可粉
答案
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A.巧克力翻砂糖 B.可可杏仁面 C.白巧克力 D.可可粉
答案
中国大学MOOC: 西式面点多以乳品、（ ）糖类、油脂、面粉、水果等为常用原料。
答案
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
A.调味原料和色素香精 B.动物原料和植物原料 C.辅助原料以及添加剂 D.辅助原料和调味原料
答案
＞西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品
A.面粉、油脂、水果和乳品 B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品 C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋 D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
答案
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中国面点工艺流程，包括原料的选择，原料的加工制作、成形方法与手段，成熟方法与装盘。()
新型面点原料包括：（）、（）、（）和（）。
要确定标准原料的成本，应首先确定原料的（）标准。
面点按原料可分为（）。
原料选择时要应用（）定律
原料选择时要应用（）定律。
西式面点英语为()。
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（）—→（）—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却
举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收
可可粉是西式甜点常用的一种装饰原料（）
中式面点按原料类别是如何进行分类的？
将酸性原料与碱性原料合理搭配,保持体内的（）
合理原料,减少原料营养素的流失和破坏（）
合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间的平衡（）
在对西式面点装饰前需要融化（）
面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。
面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品( )等。
原料肉用于生产西式罐肠制品时，最合适的腌制方法是
合理配备原料、辅料，要保证各种之间的质量和数量的平衡（）
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