平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法

刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 花刀法适用于一些（）。 斜刀法指运刀时与墩面呈（）的一类刀法。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（） 平刀推拉片是将（）连贯起来的刀法。 花刀法不适用于一些（） 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种 （）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。 平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。