2023年公共营养师每日一练《四级》6月10日

• 1. 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）

  A对

  B错

• 2. 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。

  A对

  B错

• 3. 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（　　）

  A对

  B错

• 4. 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（）  

  A对

  B错

• 1. 血清和血浆的区别在于（）。

  A血浆含有血细胞

  B血清含有纤维蛋白原

  C血清含有血细胞

  D血浆含有纤维蛋白原

• 2. 下列叙述正确的是（）。

  A传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

  B膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

  C顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

  D记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭

• 3. 下列不是膳食中铁的良好来源的是（　　）。

  A动物肝脏

  B动物全血

  C畜禽肉类

  D奶和奶制品

• 4. 大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  A抗胰蛋白酶

  B抗胰凝乳蛋白酶

  C抗羧肽酶

  D抗氨肽酶

• 1. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 2. 食品营养分析主要包括（）内容。

  A感官分析和评价

  B微生物检验

  C营养成分分析

  D食品添加剂分析

  E重金属和污染物的分析

• 3. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 4. 甲基汞的毒性可表现为（）。

  A急性毒性

  B慢性毒性

  C致畸毒性

  D胚胎毒性

  E致癌毒性

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？