2023年公共营养师考前模拟卷(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:15713

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师考试试题及答案已经为大家整理好了,赶紧来我们的2023年公共营养师考前模拟卷(一)进行测试吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 预防吐奶的方法里,把婴儿靠在大人一侧肩膀上,轻拍背部,适合(  )。

    A新生儿

    B3个月大婴儿

    C5个月大婴儿

    D7个月大婴儿

  • 2. 微量元素()的生理功能之一是加强胰岛素的作用,缺乏可致葡萄糖耐量损害。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 面粉中强化()可显著提高其蛋白质的营养价值。

    A蛋氨酸

    B色氨酸

    C亮氨酸

    D赖氨酸

  • 4. 社区诊断的内容不包括__________。

    A社会人口学诊断

    B流行病学诊断

    C行为和环境诊断

    D体格诊断

  • 5. 儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,适宜量相当于全日量的(  )。

    A1/3

    B1/4

    C1/5

    D1/6

  • 6. 与中年人相比,老年人的基础代谢降低(  )。

    A5%~10%

    B10%~15%

    C15%~20%

    D20%~25%

  • 7. 老年人能量摄人量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄人量约为(  )千焦(千卡)。

    A7.53~9.20KJ(1800~2200kcal)

    B7.10~8.80KJ(1700~2100kcal)

    C8.00~13.00KJ(1900~3100kcal)

    D小于7.10KJ(1700kcal)

  • 8. 新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是()。

    A1993年3月15日

    B2002年3月28日

    C1995年10月30日

    D2002年7月1日

  • 9. 有机磷农药中毒的预防措施之一为(  )。

    A喷洒农药遵守安全间隔期的要求

    B蔬菜水果旺火急炒

    C少量食用

    D蔬菜不能清洗

  • 10. 6月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约(  )mg钙。

    A300

    B400

    C500

    D600

  • 11. 强化食品的种类有(  )和副食强化。

    A膳食补充剂的添补

    B载体的选择

    C主食强化

    D水强化

  • 12. 地中海膳食结构的特点不包括(  )。

    A食物新鲜度高

    B饮用葡萄酒

    C红肉占动物性食物比例高

    D橄榄油占食用油比例高

  • 13. 重金属污染物主要有铅、汞、(  )、砷。

    A

    B

    C

    D

  • 14. 食物脂肪在血液中的主要运输形式为(  )。

    A长链脂肪酸

    B中链脂肪酸

    C短链脂肪酸

    D乳糜微粒

  • 15. 正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能是(  )。

    A频繁的呕吐、腹泻

    B含钾的保健品吃的太少

    C不喜欢吃动物性食物

    D肾功能不全少尿期

  • 16. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是(  )。

    A维生素B1

    B维生素E

    C维生素C

    D维生素A

  • 17. 安全摄入范围位于(  )

    AEAR和UL之间

    BEAR和AI之间

    CRNI和UL之间

    DRNI和AI之间

  • 18. 一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断该病人可能患有的哪一种营养缺乏病(  )。

    A佝偻病

    B缺铁性贫血

    C维生素C缺乏病

    D锌缺乏病

  • 19. 某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻,经检查排除了微生物引起的可能性,此人在此之前饮用牛奶后,也曾出现类似的情况,其最肯定的原因应该是该人体内缺乏(  )。

    A蛋白酶

    B乳糖酶

    C蔗糖酶

    D果糖酶

  • 20. 社区营养管理的主要工作内容,以下错误的是(  )。

    A了解社区人群营养和健康状况及其影响因素

    B动员社区人群积极参与营养工作

    C社区营养检测干预和评价

    D社区营养改善

  • 21. 正常人血糖浓度为()。

    A2.9~4.1

    B3.9~5.1

    C3.9~6.1

    D4.9~6.1

  • 22. 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合(  )指定的营养卫生标准。

    A世界卫生组织

    B联合国粮农组织

    C我国国务院卫生行政部门

    D我国省级人民政府

  • 23. 冷冻干燥是将物料预冷至(  ),使物料中的大部分液态水变为固态冰,然后提供低温热源,在真空状态下,使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

    A-10℃~0℃

    B-20℃~-10℃

    C-30℃~-20℃

    D-40℃~-30℃

  • 24. 对有毒金属铅最敏感的人群是()。

    A老人

    B儿童

    C男性

    D女性

  • 25. 水肿型营养不良的原因主要是摄入__________的质量差且数量严重不足。

    A蛋白质

    B脂肪

    C能量

    D维生素

  • 26. 菌藻类食物具有(  )。

    A抗肿瘤作用

    B抗病毒作用

    C还原作用

    D抗菌作用

  • 27. 缺锌患者应该多食用(  )。

    A蛋类食物

    B豆制品食物

    C海产品贝类食物

    D水果

  • 28. 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的(  )比较合适。

    A8%~10%,10%

    B10%,10%

    C8%,8%

    D12%,10%

  • 29. 婴儿消化道的淀粉酶在出生后(  )个月可达到成人水平。

    A3

    B4

    C5

    D6

  • 30. 关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。

    A粮谷类食物为主

    B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

    C适量饮用奶

    D食物加工应精细,以利于其消化吸收

  • 31. 粮谷类和薯类食物含()较多,是膳食能量最经济的来源。

    A膳食纤维

    B油脂

    C植物蛋白

    D碳水化合物

  • 32. 人体内含量小于0.01%的矿物质称(  )。

    A宏亮营养素

    B宏量元素

    C微量营养素

    D微量元素

  • 33. 非血红素铁吸收率为()。

    A1%

    B20%

    C30%

    D5%

  • 34. 下列属于问卷调查的特点的是()。

    A回收率高

    B准确性低

    C费时费力

    D调查对象文化程度低

  • 35. 下列不是锌良好来源的为()。

    A贝壳类

    B深绿色蔬菜

    C红色肉

    D动物内脏

  • 36. 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

    A蛋白质消化率

    B蛋白质利用率

    C蛋白质真消化率

    D蛋白质表观消化率

  • 37. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是(  )。

    A叶酸、维生素B6、铁

    B维生素A、碘、钙

    C维生素C、锌、碘

    D锌、叶酸、维生素A

  • 38. 下列不属于必需氨基酸的有()。

    A异亮氨酸

    B苏氨酸

    C谷氨酸

    D蛋氨酸

  • 39. 黄曲霉毒素的特点是(  )。

    A主要污染干燥、冷藏食品

    B在酸性环境中易破坏

    C属于肝脏毒

    D不耐热

  • 40. 能促进钙吸收的措施是(  )。

    A常在户外晒太阳

    B经常做理疗

    C多吃谷类食物

    D多吃蔬菜、水果

  • 1. “终身学习”理念提出的主要依据是(  )。

    A低学历人员需要长时间学习才能弥补所欠缺知识

    B由于科技快速发展和知识爆炸,需要通过学习才能够适应时代发展的需要

    C因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习才能实现目标

    D学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉

  • 2. 下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括()。

    A

    B

    C

    D

    E

  • 3. 粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法包括()。

    A挑出霉粒

    B研磨加工

    C活性炭吸附去毒

    D加碱破坏

    E加水反复搓洗

  • 4. 下列矿物质缺乏可引起异食癖的有()。

    A

    B

    C

    D

    E

  • 5. 高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有()。

    A温度越高,形成的杂环胺越多

    B蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多

    C水分含量越少,形成的杂环胺越多

    D烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快

    E烹调时间越长,形成的杂环胺越多

  • 1. 冷冻干燥需将物料预冷至-40℃~-30℃,之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水,需要真空条件。(  )

    A

    B

  • 2. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%~35%。(  )

    A

    B

  • 3. 葡萄球菌属于致病菌。()

    A

    B

  • 4. 制订营养改善项目计划的要求应具有:有针对性,易于确定靶目标,低经费开支,易于评价。()

    A

    B

  • 5. 胃肠腔内的压力低于毛细血管时,水分和其他物质就可以滤入血液。()

    A

    B