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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：375

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

    A对

    B错

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

    A对

    B错

  • 3. 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。

    A脱火

    B回火

    C离火

    D缩火

  • 2. 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是成型工艺中的()。

    A直卷法

    B圆卷法

    C单卷法

    D双卷法

  • 3. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 4. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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