2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月17日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1740

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月17日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的()

    A

    B

  • 2. 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

    A

    B

  • 3. 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()

    A

    B

  • 4. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A

    B

  • 1. 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“( )”。

    A脱火

    B回火

    C离火

    D缩火

  • 2. 毛利与耗用原料成本的比率称为()。

    A利润率

    B成本毛利率

    C成本率

    D销售毛利率

  • 3. 糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%,粳米占20%~40%比例混合调制。

    A形状

    B口味

    C质量

    D色泽

  • 4. 损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。

    A

    B

    C百分比

    D

  • 1. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

  • 2. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

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