2022年公共营养师每日一练《四级》11月30日

• 1. 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（　　）

  A对

  B错

• 2. 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性、可食用性（　）

  A对

  B错

• 3. 水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（　　）

  A对

  B错

• 4. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  

  A对

  B错

• 1. 下列属于根茎类蔬菜的是（　　）。

  A大白菜

  B胡萝卜

  C荠菜

  D油菜

• 2. （　　）易在体内蓄积。

  A维生素C

  B维生素B1

  C维生素A

  D维生素B6

• 3. 坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

  A饱和脂肪酸

  B不饱和脂肪酸

  C反式脂肪酸

  D长链脂肪酸

• 4. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。

  A钙

  B维生素A

  C锌

  D碘

• 1. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 2. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 3. 幼儿园食谱的编制应该（）。

  A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

  B按周编制食谱，一周食谱应不重复

  C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

  D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

  E肉类每餐要达到50%

• 4. 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

  A水果冻

  B油炸食品

  C高糖食品和饮料

  D刺激性食品

  E刺多的小鱼

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？