2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月16日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1149

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月16日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A

    B

  • 2. 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()

    A

    B

  • 3. 青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()

    A

    B

  • 4. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A

    B

  • 1. 根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()

    A痢疾、伤寒

    B病毒性肝炎

    C日光性皮炎

    D活动性肺结核

  • 2. 人们之所以重视道德,是因为“人”具有()。

    A自觉性

    B生物性

    C动物性

    D社会性

  • 3. 制作咸煎饼所用的油温应是()。

    A180℃

    B220℃

    C120℃

    D200℃

  • 4. 煮拨鱼面应()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D开水

  • 1. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

  • 2. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

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