2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:758

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月23日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

    A

    B

  • 2. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A

    B

  • 3. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A

    B

  • 4. 煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()

    A

    B

  • 1. 如果身上衣物着火,可以( )将火扑灭。

    A马上用手扑打

    B快速奔跑

    C用冷水

    D用湿布扑打

  • 2. 生化膨松面坯,是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生物化学反应,制成面坯的。

    A时间

    B水分

    C阳光

    D温度、湿度

  • 3. 腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

    A5天

    B20天

    C10天

    D15天

  • 4. 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

    A慢性疾病

    B急性疾病

    C呕吐

    D腹泻

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流