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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月29日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1877

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月29日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

    A对

    B错

  • 2. 调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()

    A对

    B错

  • 1. 我国面点的风味流派基本形成于()。

    A汉代

    B隋唐五代

    C宋元时代

    D明清时代

  • 2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 3. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

    A品质

    B粒色

    C用途

    D加工精度

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
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