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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月10日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：407

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月10日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

A对

B错

2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

A对

B错

1. 化学膨松面坯的组织结构呈( )。

A海绵状

B蜂窝状

C海绵状或蜂窝状

D颗粒状

2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

A少量开水

B大量开水

C少量冷水

D大量冷水

3. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

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