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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1519

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

    A对

    B错

  • 2. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

    A对

    B错

  • 3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

    A对

    B错

  • 1. 制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。

    A温度太高

    B饭粒太硬

    C饭粒太黏，不宜操作

    D饭粒不黏，不宜操作

  • 2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 3. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，( )。

    A密度较大

    B密度很大

    C黏度极小

    D密度较小

  • 1. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 简述运动员的营养要求。
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