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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1578

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月6日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

A对

B错

2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

A对

B错

3. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

A对

B错

1. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

A制冰机

B电烤箱

C空调设备

D微波炉

2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A不可过分

B可以过分

C用力

D不用力

3. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

A品质

B粒色

C用途

D加工精度

1. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

3. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

A主料

B原料成本

C燃料费用

D经营费用

E利润额

F毛利润

1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。

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