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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：699

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

A对

B错

2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

A对

B错

1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

A图案式

B随意式

C象形式

D整齐式

2. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

A加盐

B加糖

C挤去水分

D焯水

3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

A猪肉

B狗肉

C羊肉

D牛肉

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。

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