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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：364

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月1日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

A对

B错

2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

A对

B错

3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

1. 在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

A事前控制

B事中控制

C事故控制

D事后控制

2. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

A220℃

B100℃

C150℃

D240℃

3. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A从上至下卷好

B从下至上卷好

C由两头卷到中间相接

D由左至右卷好

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

3. 糖的生理功用是()。

A供给热能

B构成、修补和更新肌体组织

C节约体内蛋白质的消耗

D抗生酮作用E，保护肝脏

E润肠、解毒

F促进维生素的吸收

1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

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