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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：792

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

A对

B错

2. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

A对

B错

3. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

A对

B错

1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

2. ()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

A香米

B籼米

C粳米

D糯米

3. 制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。

A1min

B3min

C10min

D50min

1. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

2. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”

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