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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月27日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1835

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月27日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

    A对

    B错

  • 2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A对

    B错

  • 3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 1. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

    A1：2

    B2：1

    C3：7

    D5：5

  • 2. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 3. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

    A从上至下卷好

    B从下至上卷好

    C由两头卷到中间相接

    D由左至右卷好

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 筵席面点配备的一般原则
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