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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：830

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

A对

B错

2. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

3. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

A对

B错

1. 对称是一种等形等量、( )的排列。

A有秩序

B多样统一

C主次分明

D典雅庄重

2. 刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。

A透明

B纯正

C加热

D清洁卫生

3. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

A肉老、质厚、刺少

B肉老、皮厚、次少

C肉嫩、质厚、刺多

D肉嫩、质厚、刺少

1. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

2. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

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