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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1842

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

A对

B错

2. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

A对

B错

3. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A不可过分

B可以过分

C用力

D不用力

3. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

1. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A矿物质

B鲜嫩

C含糖浸出物

D味美

E易消化

2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

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