注册 题库分类 下载APP 帮助中心
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >
中式面点师初级模拟试卷(一)

中式面点师初级模拟试卷(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：361

试卷答案：没有

试卷介绍： 中式面点师初级模拟试卷及答案均已经帮大家准备好了，大家可以前来集中复习了哦。

开始答题

试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做()。

    A质量责任制

    B岗位责任制

    C目标责任制

    D经济责任制

  • 2. 制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。

    A口感发软

    B口感发硬

    C口感发涩

    D口感发苦

  • 3. 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肝病忌()。

    A辛味

    B苦味

    C咸味

    D甘酸

  • 4. 用捏的方法所做的品种要符合产品要求，形象逼真，( )。

    A大小一致

    B口感酥松

    C色泽鲜明

    D规格一致

  • 5. 佛教有严格的戒律，但不同的国家所戒不同，其中()的佛教徒在饮食上没有荤素戒律。

    A泰国

    B印度

    C蒙古

    D中国

  • 1. 硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

    A对

    B错

  • 2. 市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。

    A对

    B错

  • 3. 小苏打、学名叫碳酸钠，俗名食粉。

    A对

    B错

  • 4. 用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。

    A对

    B错

  • 5. 旋律是在节奏的基础上产生的强弱起伏、缓急动静的优美情调。

    A对

    B错

相关试卷
相关题库