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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月14日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：622

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月14日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

A对

B错

2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

A对

B错

3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

2. 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法，常配合( )等手法使用。

A抻、切

B切、包

C包、捏

D叠、推

3. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

A图案式

B随意式

C象形式

D整齐式

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

3. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

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