2025年公共营养师每日一练《四级》6月10日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：483
试卷答案：有
试卷介绍： 2025年公共营养师每日一练《四级》6月10日专为备考2025年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）
A对
B错
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2. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）
A对
B错
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3. 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）
A对
B错
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4. 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（）
A对
B错
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1. 引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。
A渗透压
B湿度
CpH值
D微生物
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2. 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。
A氟斑牙
B氟骨症
C骨质疏松症
D龋齿
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3. 幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A17
B16
C18
D19
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4. 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
A增加蛋白质摄人量
B增加脂肪摄入量
C增加糖类摄入量
D增加蔬菜水果摄人量
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1. 脂肪酸比例适宜包括（）。
An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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2. 食物中的碳水化合物是（）的总称。
A糖
B寡糖
C多糖
D糖精
E果胶
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3. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
A食物中各氨基酸含量的总和
B总氨量×氮折算系数
C总氮量×氨折算系数
D总氮量×氮折算系数
E食物中各必需氨基酸含量的总和
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4. 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。
A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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