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2023年公共营养师每日一练《四级》2月23日

2023年公共营养师每日一练《四级》2月23日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1640

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》2月23日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）

A对

B错

2. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）

A对

B错

3. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

A对

B错

4. 11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）

A对

B错

1. 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B以儿童和青少年较多见

C不影响免疫系统

D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

2. 类型抽样又称（　　）。

A等距抽样

B分层抽样

C整群抽样

D定比例抽样

3. 在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A需要

B不需要

C都可以

D视被调查者的记忆情况而定

4. 腌渍保藏的原理是（　　）。

A降低食品的水分活性

B不破坏营养素

C不改变渗透压

D杀菌

1. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

A饭菜的适口性

B就餐者的经济状况

C饭菜的温度

D当地的天气情况

2. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

A组合蛋白质值

B纤维类蛋白质

C单纯蛋白质

D结合蛋白质

E球状蛋白质

3. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

A白面包

B果糖

C淀粉

D葡萄糖

E全麦面包

4. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A动植物油

B淀粉

C食用糖

D牛奶

E高度酒

1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

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