2025年公共营养师每日一练《四级》1月31日

• 1. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）  

  A对

  B错

• 2. 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）  

  A对

  B错

• 3. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

  A对

  B错

• 4. 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）  

  A对

  B错

• 1. 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。

  A蛋白酶

  B细菌酶

  C消化酶

  D淀粉酶

• 2. 关于核黄素的功能描述正确的选项是（　）。

  A激活维生素B6

  B参与维生素PP的形成

  CA与B都正确

  DA与B都错误

• 3. 一般表皮破损严重的水果（　　）检出率高。

  A农药

  B黄曲霉素

  C亚硝酸盐

  D大肠菌

• 4. 天然色素的优势是（　　）。

  A安全性高

  B稳定性高

  C易着色

  D色泽鲜艳

• 1. 下列属于个人健康档案基本资料的是（）。

  A膳食史

  B基本情况

  C家庭疾患史

  D个人疾病史

  E体育锻炼情况

• 2. 食品产品的分析主要包括（）。

  A食品添加剂分析

  B感官分析和评价

  C营养成分分析

  D卫生学检验

  E重金属和污染物的分析

• 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 4. 关于概念数据层的描述正确的是（）。

  A概念数据层是膳食调查数据库的中间一层

  B概念数据层是数据库的整体逻辑表示

  C概念数据层是逻辑记录的集合

  D概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系

  E概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。