2025年公共营养师每日一练《三级》1月7日

• 1. 访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（）

  A对

  B错

• 2. 家务活动不属于身体活动。（）

  A对

  B错

• 3. 膳食纤维可促进锌的吸收。（）

  A对

  B错

• 4. 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（）

  A对

  B错

• 1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

  A碱性乙醚法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D罗紫—哥特里法

• 2. 记账法的优点有（）。

  A较称重法更为精确

  B只能得到人均摄入量

  C可调查长时期的膳食摄入

  D能分析个人膳食摄入状况

• 3. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 4. 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

  A3667

  B4210

  C5120

  D6550

• 1. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 2. 饼干的感官指标检查包括（）。

  A是否有霉变

  B色泽

  C滋味

  D气味

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 3. 按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。

  A固定保存

  B冷藏保存

  C运送培养基保存

  D冷冻保存

  E常温保存

• 4. 食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。

  A果糖

  B葡萄糖

  C淀粉

  D白面包

  E全麦面包

• 1. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。