2024年公共营养师每日一练《四级》5月19日

• 1. 家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（）

  A对

  B错

• 2. 硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（　　）

  A对

  B错

• 3. 钾的主要功能之一是降低血压。（　　）

  A对

  B错

• 4. 在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（　）

  A对

  B错

• 1. 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

  A12.1%、35.1%、52.8%

  B13.1%、42.1%、45.8%

  C15.3%、35.1%、49.7%

  D12.1%、42.1%、45.8%

• 2. 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）。

  A维生素A

  B维生素D

  C维生素C

  D维生素E

• 3. 测量皮褶厚度的正确方法是（　）。

  A结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm

  B结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm

  C结果记录以毫米（mm）为单位，精确到1mm

  D结果记录以毫米（cm）为单位，精确到1cm

• 4. 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

  A1000ml

  B至少250ml

  C300ml以上，越多越好

  D300～600ml

• 1. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 2. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A硝酸盐

  B蛋白质和脂肪

  C酸度和杂质

  D非脂乳固体

  E微生物

• 3. 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。

  A家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

  B食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100

  C家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数

  D标准人日=标准人系数×人日数

  E标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

• 4. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B饿了也要坚持运动

  C水分的补给充足

  D身体不适时要休息

  E可以长时间进行室内运动

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。