2024年公共营养师每日一练《四级》5月2日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1139
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》5月2日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
A对
B错
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2. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）
A对
B错
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3. 标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。（）
A对
B错
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4. 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（ ）
A对
B错
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1. 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。
A乳类
B蛋类
C瘦肉
D肉皮
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2. 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。
A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
B以儿童和青少年较多见
C不影响免疫系统
D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
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3. 微量元素是指下列哪一类元素?（ ）
A人体需要量很少的
B自然界含量很少的
C人体吸收率很低的
D人体利用率很低的
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4. 出现（）的情况不需要停止运动。
A不正常的心跳
B感到有些疲劳
C特别眩晕
D严重气短
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1. 食物的营养价值的概念范畴包括（）。
A营养素是否易于被人体消化吸收和利用
B某种营养素的含量的高低
C营养素的数量和比例是否合理
D营养素的种类是否齐全
E营养素的营养特性
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2. 学校营养配餐原则是（）。
A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
B各营养素的比例要适宜
C食物搭配要合理
D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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3. 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。
A居民食物摄入状况
B居民能量和主要营养素摄入状况
C居民能量、蛋白质、脂肪的来源
D居民膳食结构状况与膳食指南的比较
E针对存在问题提出建议
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4. 下列属于称重记账法特点的是（）。
A适合进行全年不同季节的调查
B该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查
C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少
D记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果
E可用于分析个体膳食摄入情况
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某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
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2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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