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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：211

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题

1. 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()

A对

B错

2. 液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

A对

B错

3. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

A对

B错

4. 高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()

A对

B错

1. 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

A慢性疾病

B急性疾病

C呕吐

D腹泻

2. 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

A生坯码放不齐，间隔不一致

B烤制时间不对

C烤制温度不正确

D烤制火力大小不对

3. 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

A水油皮

B酵面酥皮

C擘酥皮

D炸酥皮

4. 禽蛋必须加热()才可食用。

A3分钟

B5分钟

C7分钟

D10分钟以上

1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

A铁桶

B铜壶

C铅罐

D镀锰容器

E瓦罐

F茶色玻璃瓶

2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

A净料率

B损耗率

C成本率

D涨发率

E拆卸率

F毛料率

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