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2022年公共营养师每日一练《三级》2月19日

2022年公共营养师每日一练《三级》2月19日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1097

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》2月19日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（）

    A对

    B错

  • 2. 家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（）

    A对

    B错

  • 3. 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（）

    A对

    B错

  • 4. 动物性食物也含有膳食纤维。（）

    A对

    B错

  • 1. 学龄儿童的膳食指南不包括( )。

    A合理加工与烹饪

    B保证吃好早餐

    C少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

    D重视户外活动

  • 2. 大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

    A1000

    B100

    C50

    D10

  • 3. 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

    A物理

    B感官

    C化学

    D微生物

  • 4. 牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

    A5.5～6.5

    B2.5～3.5

    C4.5～5.5

    D3.5～4.5

  • 1. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

    A饭菜的适口性

    B就餐者的经济状况

    C饭菜的温度

    D当地的天气情况

  • 2. 饼干的感官指标检查包括（）。

    A是否有霉变

    B色泽

    C滋味

    D气味

    E是否生虫或有其他外来污染物

  • 3. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

    A白面包

    B果糖

    C淀粉

    D葡萄糖

    E全麦面包

  • 4. 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　　）。

    A吃面条时连汤一起喝

    B做油炸食品时，油温不宜过高

    C烙饼时，缩短所用时间

    D做馒头时，在发酵面团中加碱

    E用高压锅煮面条，缩短烹调时间

  • 1. 请简述食谱的综合评价内容。
  • 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
  • 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
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