2023年公共营养师每日一练《三级》2月23日

• 1. 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）

  A对

  B错

• 2. 对食品卫生的要求是无毒，无害，满足营养要求，还重有色香味等感观等要求（　）

  A对

  B错

• 3. 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（　　）

  A对

  B错

• 4. 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（）

  A对

  B错

• 1. 运动的四要素包括（）。

  A运动类型

  B运动强度

  C运动持续时间与频率

  D以上均是

• 2. 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

  A全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

  B尿核黄素测定

  C红细胞核黄素测定

  D核黄素负荷实验

• 3. 体内唯一不能合成的营养素是（　　）。

  A矿物质

  B蛋白质

  C维生素

  D碳水化合物

• 4. 蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。

  A冠心病

  B糖尿病

  C龋齿

  D三者都包括

• 1. 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。

  A控制细菌繁殖

  B防止细菌污染

  C高温杀灭细菌

  D少量接触细菌进行免疫

  E免疫接种

• 2. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 3. 以下为人体条件必需氨基酸的是（　　）。

  A半胱氨酸

  B苏氨酸

  C酪氨酸

  D甘氨酸

  E谷氨酸

• 4. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C温度越低，污染的可能性越大

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

  E不完整或受损的容器易造成食品污染

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。