2022年公共营养师每日一练《三级》3月04日

• 1. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）

  A对

  B错

• 2. 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。

  A对

  B错

• 3. 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）

  A对

  B错

• 1. 某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

  A≤10

  B≤5

  C≤3

  D≤1

• 2. 混合系数是指（）。

  A全天个人总餐数之和

  B所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

  C家庭标准人系数之和

  D全家总标准人日数

• 3. 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。

  A神经鞘磷脂

  B固醇类

  C卵磷脂

  D脑苷脂

• 4. 除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（　　）。

  A有毒动植物中毒

  B化学性食物中毒

  C真菌毒素和霉变食品中毒

  D以上都包括

• 1. 个人健康档案应包括（）。

  A基本情况

  B个人疾病史

  C家庭疾患史

  D膳食史

  E体育锻炼情况

• 2. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 3. 下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。

  A每1g脂肪提供4kcal能量

  B每1g蛋白质提供4kcal能量

  C每1g碳水化合物提供4kcal能量

  D每1g乙醇提供7kcal能量

  E每1g膳食纤维提供4kcal能量

• 4. 有促进乳汁分泌作用的是（　　）。

  A维生素A

  B维生素B1

  C维生素B2

  D维生素E

  E维生素D

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？