2023年公共营养师每日一练《四级》12月7日

• 1. 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）

  A对

  B错

• 2. 肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。（ ）

  A对

  B错

• 3. 碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（　　）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  

  A对

  B错

• 1. 下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（　　）。

  A紫菜（干）

  B金针菇

  C银耳

  D海带

• 2. 孕妇首选的钙的来源是（　　）。

  A钙片

  B鸡蛋

  C奶类及其制品

  D骨头汤

• 3. 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（　　）组成。

  A淋巴细胞

  B免疫分子

  C细胞因子

  D免疫球蛋白

• 4. 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（　　）。

  A腰果

  B杏干

  C蜜枣

  D桃

• 1. 宣传资料按载体的形式可分为（）。

  A印刷品（纸制）

  B活体广告

  C录像带

  D光盘

  E幻灯片

• 2. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

  A花生四烯酸

  B亚油酸

  C二十碳三烯酸

  Dγ亚麻酸

  E二十二碳五烯酸

• 3. 幼儿园食谱的编制应该（）。

  A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

  B按周编制食谱，一周食谱应不重复

  C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

  D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

  E肉类每餐要达到50%

• 4. 儿童膳食钙的良好来源有（）。

  A虾米

  B牛奶

  C芝麻

  D奶豆腐

  E绿色蔬菜

• 1. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。