2023年公共营养师每日一练《四级》9月5日

• 1. 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（）

  A对

  B错

• 2. 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）

  A对

  B错

• 3. 甘草长期使用易致水肿。（　）

  A对

  B错

• 4. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（）

  A对

  B错

• 1. 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

  A1%

  B2%

  C3%

  D5%

• 2. 食品营养标签中，（　　）是最基本的信息。

  A食品主要成分

  B营养成分表

  C附加营养信息

  D能量

• 3. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）。

  A临床营养引起全面的重视

  B推动了静脉高营养的发展

  C临床营养师加人治疗小组

  D尽量采取自然途径补充营养

• 4. 大脑的主要能量来源是（　　）。

  A脂肪酸

  B葡萄糖

  C半乳糖

  D氨基酸

• 1. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 2. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 3. 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。

  A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加

  B每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物

  C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题

  D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整

  E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

• 4. 通用粉的质量指标包括（）。

  A脂肪酸值

  B加工精度

  C含砂量

  D湿面筋

  E气味口味

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。