2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月13日

• 1. 以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()

  A对

  B错

• 2. 活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

  A对

  B错

• 3. 咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。()

  A对

  B错

• 4. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

  A对

  B错

• 5. 为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。()

  A对

  B错

• 1. 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。

  A参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

  B是构成甲状腺素的原料

  C使血液凝固

  D构成骨骼和牙齿

• 2. 用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。

  A甜面酱

  B水果汁

  C味精

  D可可粉

• 3. 瘦肉中，含量较多的营养素是()。

  A碳水化合物水

  B维生素

  C糖类

  D脂肪

• 4. ( )是消化道的最后肠段。

  A十二指肠

  B小肠

  C大肠

  D肛门

• 5. ( )属于气体燃料。

  A轻柴油

  B液化石油气

  C煤油

  D煤