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2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月20日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月20日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：706

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月20日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）

    A对

    B错

  • 2. 老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（）

    A对

    B错

  • 3. 鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）

    A对

    B错

  • 1. 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

    A花生

    B小麦

    C玉米

    D甘蔗

  • 2. “克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

    A硒

    B铁

    C锌

    D碘

  • 3. 下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（　　）。

    A道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

    B只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

    C道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

    D任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育

  • 1. 亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

    A属化学性食物中毒

    B没有特效治疗药物

    C可出现全身组织缺氧表现

    D皮肤可出现青紫症状

    E潜伏期较长

  • 2. 三餐分配要合理，是指（）。

    A早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％

    B午餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％

    C晚餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％

    D根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整

    E零食提供的能量应占全天总能量的5％左右

  • 3. 职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系

    A从业人员与服务对象

    B职业与职工

    C职业与职业

    D职工与职工

    E服务对象与服务对象

  • 1. 组织
  • 2. 糖尿病
  • 3. 系统
  • 1. 酶工程
  • 2. 简述控制食品腐败变质的措施。
  • 3. 某洋快餐一份中等包装的薯条（以下简称“中薯”）中，含有蛋白质4g，脂肪16g，碳水化合物43g，计算一份中薯提供的能量，如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克的米饭?（已知100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米饭的生熟比为0．5）
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