2023年公共营养师每日一练《四级》6月15日

• 1. 预先定量包装，或装入（灌入）容器中可供消费者直接利用的营养素称为预包装食品.（ ）

  A对

  B错

• 2. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）

  A对

  B错

• 3. 膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（　）。

  A对

  B错

• 4. 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（）  

  A对

  B错

• 1. 容易引起龋齿的食物是（　　）。

  A蔬菜

  B饼干

  C猪肉

  D水果

• 2. 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

  A蛋白质缺乏

  B维生素A缺乏

  C维生素C缺乏

  D铁缺乏

• 3. 下列对上臂围叙述正确的是（）。

  A5岁以前儿童上臂围变化很大

  B我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

  C我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

  D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

• 4. 乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的（　）。

  A维生素D

  B维生素C

  C维生素B

  D维生素A

• 1. 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

  A总氨量×氮折算系数

  B总氮量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D食物中各氨基酸含量的总和

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 2. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 3. 锌缺乏的原因包括（）。

  A肠吸收障碍

  B膳食摄入量低

  C生理需要量增加

  D生物利用率增加

  E肠外营养

• 4. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。

  A夜盲症

  B畏光

  C毕脱氏斑

  D流泪

  E失明

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 请简述学校营养配餐的原则。