以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲

01-09

以下属于杂醇油的是（）

01-07

评酒的主要依据是（）

01-07

中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

01-06

一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。

08-06

对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

08-06

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

08-06

品酒员应具备哪些素质？

07-27

采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

07-26

甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

07-26