锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）
A. 冷菜、热菜、点心、汤、水果
B. 冷菜、热菜、汤、点心、水果
C. 汤、冷菜、热菜、点心、水果
D. 点心、冷菜、热菜、汤、水果
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锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。
A.冷菜 B.冷菜 C.汤 D.点心
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锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）
A.冷菜、热菜、点心、汤、水果 B.冷菜、热菜、汤、点心、水果 C.汤、冷菜、热菜、点心、水果 D.点心、冷菜、热菜、汤、水果
答案
锦江大厨食品卫生的主要责任人是（）
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答案
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答案
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答案
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答案
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答案
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A.利益一致 B.责任一致 C.权力一致 D.等级一致
答案
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菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
锦江大厨的训练目的在于提供杰出的品质、服务、卫生水准，获得令人鼓舞的营业收入增长和最佳（）
大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴
锦江之星旅馆项目发展的基本流程是（）。
锦江之星旅馆项目发展的基本流程是（）
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）
菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督导（）
（）是菜肴盛装的基本要求。
菜肴创新的程序包括()。
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菜肴创新程序的第一步是()。
菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。
问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是（）
受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
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