正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。

2013年爆发禽流感，大量的鸡鸭被杀掉深埋。人们转而购买鱼肉，以替代鸡肉、鸭肉的短缺。那么，鸡鸭肉市场的供需曲线变化情况是()。 初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。 古代游记以（　　）为正宗。 春节有许多省份都有腌制腊味的习俗，其中（）的腊味最为著名 酿酒原料在蒸过程中，原料开始吸水膨胀，蒸结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态（） 人造原料制品以荤素原料和食品（）为蒸础,模仿相应品种,混合而成,有一定食用价值 初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。 汽蒸原料时加水量要（）。 汽蒸原料时需勤加水。 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖（） 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。 酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。 花间词风格以（）为正宗。 蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位. 蒸氨工序处理的原料是（）氨水。 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。 腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。 汽蒸可以使烹调原料的（）完整不变。 原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。