蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.

烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） 调味的作用就是要突出菜肴的主要原料，使之形成菜肴的风味特点。（） 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 酱制菜肴的原料以植物性原料为主（） 需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。 蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（） 原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。 蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。 商品降价的次数要尽量少，最好能争取一步到位。 商品降价的次数要尽量少，最好能争取一步到位。 商品降价的次数要尽量少，最好能争取一步到位（） 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（） 调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 酱油：蒸煮：调味