酱油中氨基酸态氮含量应大/（g/100mL）（）
A. 0.3
B. 0.4
C. 0.5
D. 0.6
E. 0.7
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酱油中氨基酸态氮含量应大/（g/100mL）（）
A.0.3 B.0.4 C.0.5 D.0.6 E.0.7
答案
原味鲜酱油系列产品中，哪些产品氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml（）
A.头道特级鲜酱油 B.头道生抽 C.特级红烧酱油 D.蒸鱼豉油 E.小炒鲜
答案
酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）
答案
什么是酱油中氨基酸态氮含量指标？
答案
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。
A.受到抑制 B.测定不能进行 C.测定结果偏高 D.测定结果偏低 E.测定结果准确
答案
酱油中氨基态氮含量应大于多少g/100ml（）
A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0 E.0
答案
优质酱油的总氮含量多在（）之间；氨基酸态氮1≥0.7%。
A.0.5%～0.8% B.0.8%～1.1% C.1.1%～1.3% D.1.3%～1.8%
答案
氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
答案
太太乐原味鲜酱油系列中，氨基酸态氮含量>=1.0的是哪些产品（）
A. B.小炒鲜 C.B D.头道特级鲜酱油 E.C F.头道生抽 G.D H.特级红烧酱油 I.E J.蒸鱼豉油
答案
酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定
A.不受影响 B.结果偏高 C.结果偏低，不可修正 D.无法进行 E.结果偏低，但可修正
答案
热门试题
酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）。
测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于（ ）为特级酱油。
酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液（）。
根据酱油国家标准GB/T 18186，特级酱油的氨基酸态氮标准是（）
电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时，加入的哪种物质可以使氨基酸的碱性消失（）
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
以下对氨基酸态氮含量的描述错误的是（）
氨基酸态氮是的标志性指标
氮平衡试验中，1g氮合几克氨基酸
甲醛在氨基酸态氮测定时的作用是（）
下列氨基酸中，含氮量最高的氨基酸是（）
双指示剂法测饮料中氨基酸态氮含量时，不加甲醛的样品，应选用指示剂（）
龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）
龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为
氨基酸注射液中通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
双指示剂测氨基酸态氮计算公式M＝{[C（V2-V1）×0.14]/m}×100（）
当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时，常在试品中加入（）。
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低（）
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