用面肥发酵的面团，根据发酵的程度和调制方法的不同，一般可分为（）、（）、（）、（）、（）等几种。

夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。 面团发酵方法有（）；（）；（）。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。 面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。 直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） （）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（） 在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 发酵面团发酵时产生的气体是（） 下列点心中不是用发酵面团的是（） 白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶() 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 判断面团发酵成熟度的方法。 二次发酵法中的种子面团和主面团的面粉比例一般有80/20、70/30、60/40、50/50、（）、（） 中国大学MOOC: 3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。 面团发酵的目的。