牛乳脂肪含量一般在（）。
A. 2.5%-4.0%
B. 3.0%-4.0%
C. 3.1%-4.0%
D. 3.2%-4.0%
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牛乳脂肪含量一般在（）。
A.2.5%-4.0% B.3.0%-4.0% C.3.1%-4.0% D.3.2%-4.0%
答案
乳脂肪在牛乳中的正常含量是 【 】
答案
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。
A.读取酸层和脂肪层的最高点 B.读取酸层和脂肪层的最低点 C.读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数 D.以上均不正确
答案
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）
A.读取酸层和脂肪层的最高点 B.读取酸层和脂肪层的最低点 C.读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数 D.以上都不是
答案
盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）
A.约65℃ B.约80℃ C.约50℃ D.约100℃
答案
牛乳脂肪中的饱和脂肪酸含量比较低，而不饱和脂肪酸含量高
答案
正常乳中干物质含量 %,乳脂肪含量 %,牛乳乳糖含量约 %,乳蛋白质含量 %。
答案
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，取样量为（）
A.17.6 毫升 B.20 毫升 C.10.75 毫升 D.15 毫升
答案
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。
A.调节样品比重 B.形成酪蛋白钙盐 C.破坏有机物 D.促进脂肪从水相中分离
答案
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（）
A.正确 B.错误
答案
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巴布科克法测定牛乳中脂肪的含量时，乳脂计的读数方法是（ ）。
如果用盖勃法测定牛乳的脂肪含量，应选用的乳脂计型号是（）
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乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。
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