小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度较高[13%(V/V)以上]的干红葡萄酒。()

进口猪肉、牛肉、鸡肉水分含量应低于%（） “Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片（） 进口猪肉、牛肉、鸡肉水分含量应低于78%（） 葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（） 葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（） 含有动物源辅料（鸡肉、猪肉、牛肉等）需送化验室检测药残（） 用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料（） 你是否喜食肉类，尤其偏食脂肪与红肉（猪肉、牛肉、羊肉）（） 猪肉和牛肉不同时涨价：如果牛肉不涨价，那么猪肉涨;如果猪肉不涨价，那么牛肉也不涨。据此，可以推出（　　）。 对于库存品要经常按照易腐烂顺序检查，其顺序为:贝类、鱼类、（）、奶油类、蛋类、猪肉、鸡肉、牛肉 生的鸡肉和猪肉要这样保存（） 每百克蛤蜊与动物性肉类中的鸡肉、兔肉、牛肉相比较，热量较低的是（） 牛肉要横切，鸡肉要（）。 牛肉要横切，鸡肉要（） 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。 牛肉要竖切，鸡肉要横切。 如果猪肉价格上升，鸡肉价格不变，则鸡肉的需求将会（）。 西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ） 馅心选料要适当,如猪肉,最好选用（） 假如鸡肉是猪肉的替代品，根据需求定律，当猪肉价格下降时，对鸡肉的需求量将（　　）。