单选题

溜肉片的肉质鲜嫩可口是利用率蛋白质的()

A. 加热变性的原理
B. 搅拌变性的原理
C. 加碱变性的原理
D. 表面活性变性的原理

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单选题
溜肉片的肉质鲜嫩可口是利用率蛋白质的()
A.加热变性的原理 B.搅拌变性的原理 C.加碱变性的原理 D.表面活性变性的原理
答案
单选题
蛋白质的净利用率是指蛋白质的净利用率是指()
A.机体摄人的蛋白质被消化吸收的百分率 B.机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率 C.机体吸收的蛋白质被储备利用的百分率 D.以上都是 E.以上都不是
答案
主观题
蛋白质利用率
答案
单选题
蛋白质净利用率()
A.V B.NPU C.PER D.S E.AA
答案
单选题
蛋白质净利用率
A.BV B.NPU C.PER D.AAS E.EAA
答案
单选题
蛋白质净利用率(  )
A.V B.NPU C.PE R D.AAS E.AA
答案
单选题
蛋白质净利用率(  )。
A.氮吸收量/氮摄入量 B.氮储留量/氮摄入量 C.氮储留量/氮吸收量 D.氮吸收量/氮储留量 E.氮储留量/氮排出量
答案
单选题
蛋白质净利用率是指()
A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度 B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比 C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 E.蛋白质利用率
答案
主观题
蛋白质净利用率(NPU)
答案
单选题
蛋白质利用率表达为()
A.消化率×生物价 B.功效比值×生物价 C.消化率×功效比值D.利用率x生物价
答案
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