任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）

花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺（） 下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。 配花色菜常用的手法有（）。 花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。 属于“同类色组配”的菜品是（）。 属于“同质组配”形式的菜品是（）。 属于“不同质组配”形式的菜品是（）。 （）是用包的方法配的花色热菜 配花色菜应注意，主料辅料兼有菜的比例关系、要突击辅料（） 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 下列菜品中，（）是江西赣菜的传统菜肴。   花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。 如下哪些菜品是法国经典菜肴() 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。 91-配花色菜应注意:主料辅料兼有的菜的比例关系，要突出辅料（） 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。