炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。

消防水炝按喷射的射流形式可以分为：直流水炝.开花水炝.喷雾水炝.直流喷雾水炝和多功能水炝（） 炝制法按其用料和加热方式，可分为（）、焯炝（普通炝）和滑炝。 炝的种类有（）、（）、生炝。 根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种（） 海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的 海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之（） 海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之（） （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 消防水炝一般由炝筒和喷嘴组成（） 炝炒 炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。 （）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。 用水炝带电灭火时适宜采用喷雾水炝，如用普通直流水炝灭火时，可将水炝喷嘴接地，也可让灭火人员穿戴绝缘手套和绝缘靴或穿戴均压服工作（） 制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。 直流水炝密集射流的质量与水炝喷嘴有密切关系（） 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。 挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。 全蛋糊的原料配比是（）。