卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）

搬运原料时的原料桶装托要求：50kg原料桶每个托盘最多存放桶，且只能摆放一层（） 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制品色泽鲜亮。 卤致原料时，应先用大火煮沸，再放慢火并入至原料为止（） 原料桶装托要求：50kg原料桶每个托盘最多存放桶，且只能摆放一层。100kg以上原料桶每个托盘最多存放桶 新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。 新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品 新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。 搬运原料时应将原料捆扎好，防止脱落，再运输（） 余锅原料水各采用（）。 称量182kg原料时，先将200kg桶整桶原料放到电子秤上，舀出18kg原料后，剩余的大桶原料可直接使用（） 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品 新卤水的调配程序是:香料袋、调料、( )同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可卤制菜品。 盛装稀释料的原料桶要有 HAc化工桶上原料代号是（） 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。 5070是制塑桶常用的吹塑原料。 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法（）