料头是粤菜特有一种菜肴配料（）

工厂在配一罐料时，同种原料不允许使用（）个厂家进行混合配料，每一种原料都为单一厂家配料 容积配料法是基于物料具有一定堆积密度，借助给料设备对添加物料的容积进行控制以达到混合料所要求的添加（）的一种配料方法。 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。 料头只有增加菜肴香味的作用。 粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。 拉出式皮带式自动配料，是重量配料法的一种（） （　　）是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。 各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。 以下补充完善粤菜料头阐述“一些含特殊浓香的原料。”的选项中，错误的是（） 粤菜料头中煎封料是：（）。 粤菜料头中鱼球料是：（）。 粤菜料头中煎封料是（）。 铁粉作为配料成份是一种（）原料 哪一种菜的特点是麻、辣、酸（） 简述粤菜的特点及代表菜肴。 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 在下列中国菜肴中，为粤菜的是（ ）。 配制泥料的方法，一般有（）配料法和重量配料法两种